Pues la verdad que descomprimir un archivo .tar.gz
en Windows es tan sencillo como usar WinRAR, 7Zip o similar, pero a la hora de comprimir con Tar y GZip en Windows es necesario recurrir a otros programas.
Personalmente me encanta el compresor/descompresor PeaZip, que es gratuito, basado en herramientas de código abierto y multiplataforma. Es una herramienta muy completa y que en mi caso uso de forma habitual en Windows y Linux.
La página oficial del programa es https://www.peazip.org y ahí podrás descargar la versión para Windows. Sólo tendrás que usar la opción de comprimir "Add" y en las opciones elegir la compresión "GZip" y seleccionar la opción de empaquetar con "Tar" que se llama "Tar Before". En la siguiente imagen lo puedes ver con más detalle.
Espero haberte ayudado y que quede solucionada tu duda. Seguramente habrá otros métodos, pero este ne parece el más intuitivo y sencillo 😎