Las notificaciones que se quedan colgadas son bastante molestas y a veces no es sencillo eliminarlas.
A mi me ha pasado lo mismo en un dispositivo Google Pixel cuando actualizo algunas apps. En mi caso, he tenido que forzar el cierre de la aplicación, después reiniciar el teléfono y desaparecen.
Otras veces, además de forzar el cierre de la app he tenido que borrar el caché e incluso los datos de la aplicación.
Como último recurso está la opción de desinstalar la aplicación que nos da problemas y volver a instalarla.
Esos son los pasos que suelo seguir yo. Prueba las opciones que te comento a ver cual te funciona.
Un saludo 👍️